dilek deryasi

Kahvaltilarda sicak ekmek yemek gibisi yok.bende marketten az pismis ekmek alip, firinda 15 dk pisirdikten sonra kahvaltiya hazirliyorum.Genelde yagli ve baharatli ekmek aliyordum onun tadi ve kokusu cok güzel oluyor ama artik yagli almiyorum cünkü kendim yapiyorum.Nasil mi?isterseniz tarifini veriyim sizde deneyin.

malzemeler:
 -1 tane az pismis ekmek (ciabatta)
 -100 gr tereyagi (oda sicakliginda)
 -2 yk nane+pulbiberi+biberiye+karabiber+kimyon karisimi (isterseniz baska baharatlarda ekleyebilirsiniz)
 -2 yk kasar rendesi

yapilisi:
Tereyagimizi ve baharatlari iyice karistiyoruz.diger taraftan ekmegimizi dilimliyoruz dilimlerken bicagimizi ekmegin dibine kada indirmeyelim ki dilimler birbirinden ayrilmasinlar.Ekmegimizin dilimleri arasina baharatli yagimizdan azar azar koyuyoruz.(Benim kullandigim ekmek cok kuru oldugu icin ben yaklasik bir su bardagi kadar su ile ekmegimi islattim)Üstüne kasar peynirimiz serpip 200C isittigimiz firinda 15-20 dk pisiriyoruz.Citit Citir sicacik ekmegimiz hazir.Afiyet olsun.

Ilk defa 2 yil önce tanistim zahterle Suriyeli bir arkadasim araciligiyla.Bir cok baharatin karisimindan olusmus, biraz eksi, zeytinyagiyla yenilen ve kahvaltiya farklilik veren bir alternatif diyebilirim.

Taze ekmek olmazsa zahterin tadi cikmaz diye düsündüp pide yaptim.

Bu pidenin sevdigim yani gec bayatlamasi.Iki gün önce yaptigim halde hala taze,citir citir degil ama bayat da diyemem.

malzemeler:

 -1 kilo un

 -1,5 yk kuru maya

 -1 yk seker

 -1,5 yk tuz

 -5 yk siviyag

 -1 yumurta

 -yeteri kadar ilik su

yapilisi:

 -Kücük bir kaseye koydugumuz ilik suda maya ve sekeri eritiyoruz.

 -Hamur yogurma kabina un,tuz,mayali su ve sivi yagi koyuyoruz.

 -Hamurumuzu kulak memesi yumusakligina getirmek icin yeteri kadar su koyup yoguruyoruz ve üstünü kapatip bekletiyoruz.

 -1 saat beklettigimiz hamurumuzu bi kere daha yogurup havasini aliyoruz.Elimizi islatarak hamurdan istedigimiz büyüklükte parcalar koparip tepsiye koyuyor, elimizle bastiriyoruz ve üstüne yumurta sarisi sürüp 10 dk bekletiyoruz. 300 C isittigimiz firinda üstü kizarincaya kadar pisiriyoruz.

 -Pisme islemi bittikten sonra firindan cikarip afiyetle yiyoruz

Genelde kahvaltilarda ve ramazan ayinda tükettigimiz pastirmayi evde yaptik ve simdi sizlere sunuyoruz.Yapimi kolay, tadi ise mukemmel.Sadece sabir gerektiren bir is ama sonucu cok guzel oluyor.

Yillar önce annannem yaparmis ve anneme sürekli tarifini verirmis annem ise cesaret edememis bugüne kadar,ama sonunda seytanin bacagini kirdi ve yapti, simdi ise vazgecmiyor .

not:pastirmayi servis yapmak yaklasik 3 haftayi aliyor.

malzemeler:

-3 kilo tüm dana eti (parca olmasin)

-2 kilo yemeklik tuz (gerekirse daha fazla)

cemeni arzuya göre istediginiz gibi yapabilirsiniz,benim tarifim;

-1 su bardagi cemen tozu

-1 cay kasigi tuz

-1 yk acisiz kirmizi toz biber

-1 yk acili kirmizi toz biber

-1 bas sarimsak (8-10 dis)

-aldigi kadar su.

yapilisi:

etimizin her tarafini tuzla kapliyoruz (etin hic bir yani görunmeyecek her tarafi tuza bulanacak).bir tahtanin üstüne koyuyoruz ve tahtanin bi kenarini hafif yüksek tutuyoruz etin üstünede agir bir tahta yada tas koyuyoruz ki suyu süzülsün.iki hafta boyunca et bu sekilde serin bir yerde bekliyor.iki hafta sonra et iyice süzülmüs ise yikiyoruz ve bütün tuzunu göturuyoruz.genis bir kaba su koyup eti bir gece suda bekletiyoruzki tuzu gitsin.Daha sonra etin bi ucundan diger ucuna ip geciriyoruz ve serin bir yerde bir yada iki gun kadar bekletiyoruz.Kuruyan eti aliyoruz, yaptigimiz cemeni her tarafini iyice kaplayacak sekilde sürüyoruz.Serin bir yerde asiyoruz ve cemen iyice kuruyana kadar bekletiyoruz(1-2gün).cemen kuruduktan sonra pastirmamiz hazir demektir.

Not: cemenin iyice kurumasi lazim aksi taktirde küflenebilir.

Not: pastirmayi temiz bir beze sarip bir posete koyup buzdolabinda saklayabilirsiniz.

cemenin yapilisi:

cemen tozuna alabildigi kadar su (yaklasik 1 sb bardagi kadar) koyuyoruz cemenimiz fazla sulu olmamali.iyice ezdigimiz sarimsaklari toz biberleri ve tuzu ekleyip iyice karistiriyoruz ve ete sürüyoruz.

Afiyet olsun ve kolay gelsin....

(internetten de  yardim alinmistir.)

Ailece kahvalti yapmak gibisi yok, hele birde güzel kahvaltiliklar varsa...

Kahvaltilar icin benden size yumurta salatasi tarifi:

Malzemeler: 

-5-6 yumurta

-marul

-3 yk zeytinyagi

-tuz,karabiber,pulbiber

-1 yk limon suyu

Yapilisi:

-Hasladigimiz yumurtalarimizi soyup istedigimiz sekilde dogruyoruz ve dogradigimiz marullarla karistiriyoruz.

-Zeytinyagi,limon suyu ve bahartlarla hazirladigimiz karisimi salatamizin üstüne döküp karistiriyoruz, salatamiz haziiiir....

Afiyet olsun.